#eltigre En esta temporada previa a las fiestas decembrinas, las diferentes panaderías ubicadas en El Tigre, al sur de Anzoátegui, poco exhiben los típicos panes de jamón en sus mostradores, pues la baja demanda les obliga a depender de los encargos para evitar pérdidas de material.
Elimar Aguilera, encargada de una panadería en el municipio Simón Rodríguez, explicó que la salida de este producto ha mermado considerablemente en comparación con el año pasado. Por ello, solo hornean una cantidad mínima para vender a quienes piden con anticipación. “Igual hacemos un poquito más, por si alguien a última hora quiere comprar”, agregó.
El alto costo de los ingredientes también limita la producción, según lo comentado por la encargada de otra panadería, quien prefirió no identificarse. Afirmó que por esta razón se debaten entre vender el pan o no. “De venderlo sería por encargo, con el 50%de adelantado para asegurar la compra”, aseveró.
Los precios que se manejan para el pan de jamón son: 4 dólares el mini, 10 dólares el mediano y 18 dólares el grande. A pesar de que estos montos todavía se perciben asequibles, la gran competencia de la industria panadera es la abundante mano de obra casera.
En contraste, el ámbito artesanal oferta el pan a un valor más elevado. El grande puede conseguirse en 20 dólares, el mediano en 12 dólares y el mini en 5, 5 dólares.
Mónica Duque, quien trabaja en este ramo, considera que el relleno es lo que hace la diferencia en calidad y con eso atraen más clientes.
Aunque la demanda de este producto crece mayormente los propios días de noche buena y año nuevo, los panaderos esperan que las ventas del pan de jamón se activen con mayor fuerza a partir de la semana que viene, cuando empiecen a celebrarse los compartires navideños.